腊味飘香滋味长 创业兴农富山乡——汉中市勉县韩帅林的返乡创业故事

　　（通讯员：张鸿雁 徐明岐）

　　当腊月这位优雅的信使带着岁末的信笺轻盈地翩然而至，中华大地瞬间晕染开一幅浓墨重彩的年味长卷。在这幅年味长卷里，必定少不了独属于中国腊味的醇厚而滋味与温情，正是这独具特色的腊味将年的欢腾、年的韵味、年的温馨展现得淋漓尽致。

　　在汉中市勉县西部的崇山峻岭间，在北倚秦岭南接巴山的古金牛道上，在自然风光秀丽的新铺镇，在山绿水碧幽静而秀气的铜钱坝村，出产的注册商标为“柏树丫”的熏腊肉，以其独特的制作工艺和风味特点深受消费者喜爱，香气远飘，名声在外，已成为了勉县的一张特色名片，为热闹的春节增添了独特的“勉县味道”。

　　在腊月时节，迎着冬日的暖阳，走进汉中市勉县新铺镇铜钱坝村的勉县鸿丰家庭农场，首先映入眼帘的是一排排悬挂整齐的腊肠，在阳光的映射下泛起了迷人的油亮光泽，在轻风里弥漫着扑鼻的阵阵浓郁香味。

　　深入勉县鸿丰家庭农场厂区，可以看到堆放的柏树枝在隆冬里依然苍翠清新，氤氲着淡淡的清香；熏制车间里工人们正井然有序地将猪肉悬挂起来进行熏制，来自农家散养土猪的一块块优质猪肉在高温与烟熏的双重作用下渗出油脂，经过一个月的熏制，就会由最初的粉嫩逐渐变为棕褐色的腊肉；在半成品车间里，工人们正在进行腊肉的分割、包装等工序，随着腊肉的香味扩散，浓郁的年味儿也扑面而来。“进入了冬季旺季销售，咱们腊肉现在是供不应求，刚才又接了几个要货的电话，都要得很急。” 农场主韩帅林说。

　　勉县鸿丰家庭农场是韩帅林创办的企业，小伙子生于1997年人如其名，年轻，帅气，睿智而富有朝气，一副眼镜更为他增添了几分儒雅气度，他侃侃而谈，介绍着鸿丰家庭农场的拳头产品“柏树丫”腊肉的特色，语气中洋溢对自己创业产品的骄傲与自豪。

　　韩帅林说，在生活日渐富庶的今天，人们对的腊肉情怀却一如往昔，就为图个抵达内心的温暖感，我敏锐地捕捉到了这一市场需求，于2024年7月，注册了“柏树丫”熏腊肉商标，精选农家土猪带皮五花肉为主要原料，采用传统的腌制工艺，经过12天低温发酵后再用新鲜的柏树枝、柏果球慢火熏烤40余天制作完成。生产出的柏树丫熏腊肉色泽鲜艳、黄里透红，经中量检测认证有限公司检验，符合GB2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》、GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，不添加任何防腐剂香精及着色剂，完美复原了乡村传统味道，或蒸或炒或卤做熟后，切成薄薄的一片片摆在盘子里，看起来黄灿灿、亮晶晶，飘荡一股浓浓的香味，马上就勾起了人的食欲吃起来肥不腻口、瘦不塞牙，味道醇香、风味独特，深受年轻人的青睐，这几天直接上门来取货的客户络绎不绝，产品供不应求。

　　其实，“柏树丫”熏腊肉只是韩帅林创业的众多产品之一，这只是他返乡创业的一个缩影。韩帅林同时还创办经营着食用菌种植基地，年产鲜菇30万斤，以特色农产品带动着一方乡亲们在家门口增收致富。

　　90后的韩帅林是一名土生土长的勉县新铺镇山里人，新铺镇是一个具有丰富历史和人文底蕴的地方，发源于勉县、留坝县、凤县交汇处的紫柏山南麓黄花坪的沮水，曲折南流，于勉县新铺镇汇入沔水，这里地理位置险要，北倚秦岭，南接巴山，自古以来就是连接汉中与西安的重要通道，是古金牛道上的一个重要节点，而金牛道是一条古老的道路，最早可以追溯到新石器时代，先秦时期已有人行走。位于秦巴山岭之中的新铺山清水秀，在明朝初期就已成为金牛道上的一个重要集镇，传说明万历5年有一富甲来到此地开张一新店铺得名，使这里的人们一直都有着创业经商的传统，而川陕公路的穿境而过，阳安铁路的行驶其间，更使这一方水土并不偏僻封闭，家乡优美的自然风光和丰富的土特产都在韩帅林的脑海中烙下了深刻的印象。

　　大学毕业的韩帅林像大多数人一样走上了外出打工的路，在外出打工中他积累了丰富的阅历与见识，也锻炼了她积极 向上、热情开朗、擅长与人交流沟通的活泼性格，更培养了他独具眼力、目光长远、善于捕捉商机的经商能力。2020年，受家乡优厚的创业政策感召，在外务工的韩帅林毅然决然地放弃了外地高收入的工作岗位，返回到家乡开始了自己的创业之路。

　　亲身感受了家乡乡村振兴的热火朝天，亲眼看到家乡特色农产品的优良品质，韩帅林决定在新农业领域里创业，振兴农业产业，促进乡亲富裕。定下了思路，就应该奋力进取，他说干说干，先后投资80余万元，在新铺镇建铀钱坝村建起了拥有40座食用菌香菇种植大棚的达冠食用菌种植基地，年种植秋冬菇10万棒，可年产鲜菇30万斤，带动周边农村剩余劳动力50余人就近务工增收。

　　在食用菌种植里创业得风生水起的韩帅林并没有就此止步， 2024年，韩帅林又投资80万元，修建食用菌、蔬菜、腊肉烘干标准化生产厂区一座，建成香菇深加工产业链，生产香菇腊肉酱，致力于打造食用菌香菇的深加工，不断提升食用菌深加工能力，努力提升家乡优质农产品的附加值，同时带动周边更多的农户和富裕劳动力就业增收。

　　创业之路越走越宽，有着长远眼光的韩帅林敏锐地捕捉到了市场对腊味的巨大需求。腊味里有家的味道、年的味道，更有生活在城市里的现代人对传统味道的向往和对故乡浓浓的乡愁，有着巨大的市场。为此，瞄准这一巨大的商机的韩帅林以更大的气魄创办了勉县鸿丰家庭农场，扎根山乡，兴农带农，开始了向腊味进军的创业之路。

　　勉县鸿丰家庭农场占地80亩，采用“家庭农场+合作社+基地”的运营模式，注册了“柏树丫”腊肉商标，迅速投身到腊肉和香肠的烘干生产中，精心打造出了具有秦巴特色腊味的“勉县味道”。2024年，该农场烘干蔬菜4万斤，销售额达到50万元，在肉类方面，采取订单式烘干模式，截至目前已烘干腊肉4.2万斤，销售额达150万元。

　　“我们紧跟农业发展的步伐，在硬件设施上持续投入资金升级烘干设备，引入更加智能化的控制系统，提升产品质量。在软件方面，积极探索更加先进的加工工艺和保鲜技术，培养和引进专业技术人才和管理人才，为基地向农业产业综合园区发展奠定坚实基础，持续推动新农业发展壮大，持续带动农户增收致富，为家乡经济的繁荣做出更大贡献。” 韩帅林表示。

　　为进一步推动达冠食用菌种植基地向农业产业综合园区转型升级，韩帅林通过租赁和流转村集体土地400余亩用于蔬菜种植，带动了55户村民参与其中，不仅为当地蔬菜产业发展开辟了新路径，也为村民增收致富提供了有力支撑。在此基础上，韩帅林全力拓展自己生产的农产品的销售渠道，家庭农场已与5家合作社签订了代销合同，在做精产品、做亮品牌、做活市场上持续发力，将基地和家庭农场的农副产品推向更广阔的市场，不断促进家乡的乡村振兴步伐，带动更多的乡亲们以农致富。