地震无情，锅盔有爱

　　（文/王婷婷）

　　2023年12月18日，甘肃积石县发生6.3级地震。地震以后，灾区人民的生活情况，牵动着社会各界的心。当然，也牵动着我们陕西关中地区椿树村人民的心。村干部张胜得知甘肃地震的情况后，第一时间在村组群里发出消息：“咱陕西人的锅盔储存时间长，吃的时候不用加热，很方便。”消息一发出，全体村民积极响应，家家起锅烙锅盔，争先恐后地把一张张锅盔送到村委会。随后，在村委会的组织下，将本村50余户村民烙的近7000张锅盔送往灾区。

　　在这个寒冷的冬季，地震无情，锅盔有爱！我们陕西人民用自己的方式，为灾区人民送去了一份，实实在在的帮助。这些锅盔，不仅仅是一份份口粮，更是我们陕西人民对灾区人民所表达的，具有我们“关中”特色的爱。

　　俗话说：“南米北面”。我们陕西“关中”地区的人，喜食面食，油泼面、扯面、拉条子等自不必说，就连零食也是烤馍片、石子馍、锅盔等。小时候，农忙时节，爸爸妈妈没有时间照顾我们姐弟三人的饮食，就会烙上几张锅盔，放到馍笼里，吊在房梁上，饿了我们就去馍笼里拿锅盔吃。锅盔的味道朴实无华，吃起来却让人回味无穷。在那个吃食贫乏的年代，一块锅盔，不仅平息了我腹部咕咕的叫唤声，还给了我幼小的心灵极大的安全感。

　　现如今，虽然各种美食琳琅满目，各种美器数不胜数，但是对于锅盔，我依然情有独钟。现在，只要我一回家，爸爸妈妈和我虽然没有太多的言语，但是他们一定会起面烙锅盔，让我一饱口福。临走时，再给我带上一沓子锅盔，生怕我在外面吃不好饭。

　　说起锅盔，最早可追溯到商周时期，到了秦朝，被发扬光大。据说，在秦朝时，锅盔不叫锅盔，而是因其形状又大又圆，像树墩，所以叫“墩饼”。相传，秦始皇之所以能够统一天下，除了秦军的英勇善战之外，还有“墩饼”立下了汗马功劳。其一，“墩饼”方便携带。士兵前胸后背各搭一个，如同民间过去的褡裢一般。其二，“墩饼”易于保存，耐变质。适合长距离作战时食用，堪比现代的压缩饼干。其三，“墩饼”能“吃箭”。在作战时，起到了盔甲的作用。这或许就是秦军能够获胜的一大法宝。后来，随着时间的推移，不知从何时起，“墩饼”逐渐演变成了如今“锅盔”的叫法。貌似有着“锅里烙出来的盔甲”之意。

　　陕西八大怪，第一怪就是“锅盔像锅盖，直径二尺外”，说的是陕西锅盔体型巨大，直径一般在20厘米至50厘米。锅盔其貌不扬，制作方法也很简便，只需要水、面、平底锅、火即可。先取400g的面粉，用220g的水搅拌，然后加入4g酵母粉，和成面团。待醒发到2倍大，加入小勺碱面，揉至面团光滑。最后用擀面杖擀成又圆又厚的饼坯，置于平底锅内，用文火慢烙，烙3分钟翻过来，再烙3分钟，最后再翻一次，也就是“三翻六转”之后，一个内酥外脆、香淳味美的锅盔馍就出锅了。这时再来一碗陕西八大怪之一“油泼辣子一道菜”，就是令陕西人无比惬意的美食了。

　　时至今日，虽然美食遍布大街小巷，但我们陕西关中地区的老百姓，依然喜食锅盔，而且用的还是最传统的做法。锅盔皮酥瓤软，吃起来干硬有嚼劲。不仅方便携带，而且不易变质。据说秦人出门，家中必烙一沓子锅盔，让出门的人带上。山高路远，不管人走在何处，闻着熟悉的麦香味，吃一口家乡的锅盔，既能果腹，也能治愈离家之人的思乡之情。

　　锅盔，以它独特的优点，而世代相传，成为名满华夏的著名小吃。不仅因为它是救命的粮食，思乡的小吃，更是因为这种独特的面食，外硬内瓤，就像我们关中人的性格一样，老实本分。看起来朴素无华，外表坚硬，性格耿直。耿直得就像西安城墙一样，南北分明，不绕一点弯弯。接触时间久了，人们就会发现：我们关中人，看似硬冷的外表下，其实包裹着一颗柔软的心。就像这次甘肃地震，我们众乡亲一听到甘肃地震，二话不说，第一时间起锅烙锅盔，向灾区人民献爱心。真是地震无情，锅盔有爱。

　　锅盔，就像一条历史的河流。从古至今，绵延不断，世代传承。虽然历经了岁月的洗礼，但依然拥有旺盛的生命力。美国著名作家马克? 吐温曾说：“历史不会重演，但会押韵。我们可以回顾历史，寻找其中的韵脚，从而揭示当今的规律。”在秦人手中，锅盔曾经是行军中的食物，打仗时的盔甲，出门人的干粮。而现在，锅盔成了抗震救灾的救命物资。似乎从古至今，锅盔都是为了解决问题而产生。没有多余的调料，没有花哨的造型，也没有诱人的广告，甚至街上卖锅盔的店铺，连招牌都没有。可那冒着热气的铁鏊子，散发出的阵阵麦香味，其实就是最好的招牌。

　　一方美食，养育一方人。中国地大物博、历史悠久。每一个地方，都有很多独具域特征的特色小吃。正如我们陕西的锅盔，四川的火锅，广东的早茶，新疆的烤全羊等等。每个地区的美食，都以其独特的方式，彰显着当地人独具特色的生活习惯，和性格特征。与其说它们是一种地方性美食，倒不如说，它们是一种独具地域特征的“方言”，一种无声的“方言”。这“方言”讲述着当地人的故事，记录着当地人的情感和记忆，传承着当地的人文和历史。