飘香的“岭沟米”

分类：散文日期：2023-07-11 来源：陕西城乡劳动就业报刊网浏览：

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　 （作者：辛恒卫赵克建）

　　“岭沟米”这个名字，对我来说，并不陌生，我不仅见过“岭沟米”，而且吃过不少，因为我的家乡西口回族镇青树村与岭沟村只有一河之隔。“岭沟米”以其色呈肉红，颗粒饱满，气味馨香，下锅煮蒸，浓香顿生，饭熟揭锅，郁香满怀，入口品嚼，香味久远而闻名。

　　“岭沟米”就产在陕西省镇安县西口回族镇岭沟村，曾为“贡米”。1900年，外敌入侵北京，慈禧太后避难西安，陕西布政司选岭沟米献慈禧为餐，因其奇特的香味，久聚不散，当即被确定为进献朝廷的“贡米”。

　　岭沟村一个叫杨家沟口的地方，属北阳山谷地，山势宽敞，“喀斯特”地貌。在杨家沟口的水田中心，有碗口粗一股泉水，常年水流不息。并且水呈淡红色、油质状，水温冬暖夏凉，即夏天清凉，冬季不结冰。大自然用这种神奇的水浇灌着这片稻田，让从这里产出的大米清香四溢。

　　新中国成立后，“岭沟米”仍闻名远扬，1955年，陕西省委选购岭沟米200斤，献送外事交际处招待外宾。1961年县粮食局遵照上级指示，将“岭沟米”定为镇安特产上等米，加价收购。1966年镇安县程家公社稻农精选“岭沟米”50斤上京敬献毛主席、周总理。

　　“岭沟米”也是馈赠亲朋好友的最佳礼品。每到秋天收获季节，当地的回汉族群众都要买上10斤、20斤、50斤不等的“岭沟米”送给亲朋好友。我每年都要买上百十来斤，分成20份通过邮发的办法寄给远在广东、湖北、河北、四川等地的战友，虽然每份仅有四五斤米，但体现了“千里送鹅毛”的战友情，更重要的是让战友们尝尝这与众不同的来自山里奇特美食。

　　90年代初，曾因栽培技术不到位，田间管理技术跟不上，产量上不去，导致岭沟村大面积稻田改成了旱地或鱼塘，几乎“岭沟米”达到了绝迹的地步。2020年又让“岭沟米”获得了新生，陕西岭沟红农业发展有限公司成立，注册资金600万元，流转土地200亩旱改田栽植水稻。公司拥有一支过硬的管理人员和技术团队，开展稻田产前、产中、产后技术指导服务工作，并注册了“岭沟米”商标，建起了“岭沟米”生产厂房、购买了大型脱粒机等，基本实现了产供销一体化生产线。

　　“岭沟米”生产基地建成后，年总产量达到64000多斤，年总收入已达到180多万元，既让村集体经济实现了增收，还使全村50户80多名剩余劳力在家门口实现了季节性务工挣收入。

　　现如今，“岭沟米”一斤已卖上了50块钱。如果我们家把原来水改旱的一亩多地，又变成旱改水稻田，沾着“岭沟米”的灵气，以亩产320斤计算，按照80%的出米率，年收入10000余元不成问题。

　　“岭沟米”已成为镇安县西口回族镇远近闻名的特色美食品牌，虽然价格高出一般米的上十倍，但并不因其价格贵而影响销售，每到收季节，仍有八方客商争相购买；“岭沟米”并出现在了河北、河南、西安、镇安等省内外超市里、宾馆和餐饮酒店的餐桌上。

　　相信随着“岭沟米”这一特色产业的不断壮大发展，在不远的将来还会走出国门，走向世界，成为香满世界的美食。

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